Resepi Mee Kari Udang

Bahan-bahan

(Resepi ini anggaran untuk 8-10 orang)

• udang 1/2 kg
• mee kuning 1kg ( basuh dan celurkan)
• rempah kari 2 senduk kecil
• cili boh yg dimesin sikit (kalau suka pedas)
• bawang merah 6 ulas*
• bawang putih 3 ulas*
• halia 1/2 inci*
• kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkeh ( semua ni sikit je..nak kasik wangi. tak letak pun xpa rasanya)
• daun kari 1 tangkai
• tahu kering (yg macam dlm pic tu)
• udang kering sikit*
• asam keping dlm 2,3 keping
• pati santan RM1 (beli kat pasar je) @ kelapa parut sebijik

Bahan hiasan/ulam:

• telo rebus,
• bawang goreng,
• sawi (celurkan),
• taugeh (celur jugak),
• cili besar@cili api

Cara-cara

• Tumbuk bahan *
• Gaulkan serbuk kari dgn air panas utk jadikan paste.
• Masukkan juga cili mesin tadi.
• Bersihkan udang, keluarkan kepala dan kulit.
• Kepala dan kulit ni rebus dgn sedikit air kemudian blend dan tapiskan air dia tu untuk jadikan stok.
• Panaskan minyak.
• Masukkan daun kari.
• Lepas tu kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih
• Masukkan bahan-bahan tumbuk tadi.
• Bila dah agak kekuningan masukkan paste kari
• Bila dah pecah minyak, masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping.
• Garam tu mesti secukup rasa supaya santan tak berketul-ketul. Bila dah mendidih dan pecah minyak masukkan udang.
• Bila mendidih sekali masukkan tauhu kering yg telah di potong dua, kacau-kacau dan tutup api.
• Masukkan mee dalam mangkuk, kuah dan bahan-bahan hiasan dan sedia untuk dimakan..

Selamat Mencuba