Resepi Nasi Daging dan Air Asam

Bahan-bahan :

• 4 cawan beras basmathi (Untuk mendapatkan nasi yang cantik, gunalah beras basmathi yang panjang. Rendam selama 30 minit dan tos)
• 5 cawan air rebusan daging
• 500 gram daging - potong kiub besar
• 3 sudu besar rempah kurma
• 1 cawan susu cair
• 1 helai daun pandan - carik dan simpul
• 1 batang serai - dititik
• 3 sudu besar minyak sapi
• 1 -2 sudu besar minyak sayuran
• 1/4 cawan tomato puri
• Sedikit kismis hitam
• Sedikit garam

Bahan untuk menumis :

• 6 biji buah pelaga
• 5 ulas bawang putih - hiris nipis
• 1 biji bawang besar - hiris nipis
• 3 kuntum bunga lawang
• 2 batang kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih

Bahan dan cara untuk merebus daging :

• 1 sudu besar rempah kurma
• 2 inci halia - hiris nipis
• Air dalam anggaran 7 cawan lebih
• Rebus daging bersama air, halia dan rempah
• kurma sehingga empuk. Angkat dan ketepikan.
• Lebih mudah jika menggunakan Pressure Cooker. Daging yang direbus menjadi lebih lembut dalam masa yang singkat.

Penyediaan Nasi Daging :

• Panaskan minyak sapi dan minyak sayuran
• di dalam periuk.
• Tumis bahan menumis bersama 3 sudu besar serbuk kurma, serai dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau dan kemudian masukkan
• beras yang telah ditos.
• Kacau lagi beras selama 1-2 minit.
• Masukkan air rebusan daging beserta daging, susu cair, tomato puri, kismis, dan garam secukup rasa.
• Kacau sedikit supaya sebati dan tutup.
• Masak di atas api sederhana.
• Kaedah yang sama jika guna periuk nasi elektrik.
• Pindah ke tapak periuk elektrik pada tahap ini dan biarkan nasi masak.
• Setelah masak, gembur nasi supaya tidak berketul.

Bahan dan penyediaan air asam :

• 1 biji bawang besar - hiris nipis
• 2 biji tomato - potong kecil
• 6 biji cili merah - potong kecil
• 1 inci belacan - dibakar di atas api sehingga wangi
• 1 mangkuk kecil air perahan asam jawa yang pekat
• 2 sudu besar sos ikan Thai
• 3 sudu besar gula
• 1-2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar kerisik
• Sedikit perahan jus limau nipis
• Gaulkan kesemua bahan sehingga sebati.