Resepi Ikan Bawal Berlada

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana
• 1 labu bawang besar
• 1 keping asam gelugur
• 2 batang serai-diketuk
• 1 biji limau kasturi
• 1 sm belacan-dibakar
• 4 tangkai cili merah (dipotong)
• 4 tangkai cili hijau
• 3- 5 tangkai cili padi
• 3 labu bawang merah (dihiris)
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit minyak dan air
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Lumurkan ikan dengan garam dan kunyit. 
2. Goreng dalam minyak yang banyak hingga separa garing. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama, goreng cili merah, cili hijau, cili padi, bawang merah dan bawang putih selama 3 minit.
4. Angkat dan kisar bersama belacan menggunakan pengisar kering.
5. Panaskan 3 sudu besar minyak di dalam kuali dan tumis bawang besar hingga layu.
6. Masukkan bahan kisar dan tambahkan sedikit air serta air asam jawa.
7. Biarkan seketika hingga sambal menjadi pekat dan agak kering.
8. Tambah garam dan gula secukup rasa.
9. Tutup api dan tuangkan sambal goreng di atas ikan.

Selamat Mencuba

Resepi Siakap Kukus Ala Nyonya

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan siakap sederhana (boleh tukar ikan siakap, ikan kerapu, ikan bawal)
• 1 biji tomato
• 5-6 kacang bendi
• 2 cm halia

Untuk kukus dgn ikan nanti (tumbuk):

• 3 ulas bawang putih
• 1/2 minyak masak
• 1/2 sudu sos tiram
• Air asam jawa
• Gula
• Garam

Untuk blend dan tumis :

• 5-6 biji cili merah
• 3-4 biji cili padi (optional-kalau nak pedas lah)
• 1cm kunyit hidup2
• batang serai
• minyak setengah sudu kecil
• air sikit untuk blend
• 3 biji bwg kecil merah2 biji bwg putih
• secubit belacan (atau takyah masuk pun still ok)

Cara-Caranya:

1. Ikan bersihkan, toskan. Lumur dengan bwg putih+halia tumbuk +sos tiram and garam kan sekali. 
2. Letak minyak sikit and kukus for 10 minit api sederhana. Jgn over cook nanti daging ikan kental tak sedap. Biar lembut2 baru stim.
3. Masukkan minyak and tumis semua bahan blender. Minyak biar banyak sikit takpe, baru sedap nak tumis. 
4. Naik bau, baru masak air asam jawa, bendi and kantan. dah dlm 2-3 minit baru masukkan tomato. Seasonkan. Rasa masam, manis dan pedas. INGAT! dah masuk garam kat ikan tadi masa kukus kan, so letak sket2 garam kat kuah ni supaya tak terlebih masinnya. 
5. Dah sedap and nampak bendi dah lembut sket baru tutup. Kalau nak sedap lagi, air stim ikan tadi, masukkan dalam tumisan ni and gaul je skali.
6. Masukkan ikan dalam pinggan, tuang kuah... Enjoy your meal!

Selamat mencuba!

Resepi Salmon Grill dan Sos Mustard

Bahan-bahan:

• 2 keping ikan Salmon
• 1 sudu minyak zaitun/olive oil
• Garam secukup rasa
• Lada Hitam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Serbuk Oregano secukup rasa 
• 3 ulas Bawang putih
• Sayur-sayuran (Contoh : Carrot, Brokoli, Kubis, dll)

Cara-caranya:

1. Perapkan ikan Salmon dengan garam, lada hitam, lada sulah, serbuk oregano secukup rasa dalam 5 minit.
2. Panaskan minyak zaitun di atas pemanggang. (resepi ini guna "pemanggang ajaib")
3. Letakkan ikan Salmon yang telah diperap tadi di atas pemanggang, 
4. Tunggu sehingga garing dan balik-balikkan ikan supaya ia masak kedua-kedua belah. (berhati-hati supaya ikan tak patah, balikkan hanya bila nampak dah garing)
5. Bila dah masak, ketepikan.

Bahan-bahan sos mustard:

• Satu sudu butter
• 3 ulas bawang putih
• 1 cawan susu segar
• 1/4 cawan mayonis
• 2 sudu sos mustard
• Satu sudu herba dill kering
• Sedikit tepung gandum dicampur air
• Garam
• Black pepper

Cara-caranya:

1. Panaskan kuali dengan api sederhana.
2. Masukkan satu sudu butter, 3 ulas bawang butih cincang, goreng sebentar.
3. Masukkan 1 cawan susu segar, 1/4 cawan mayonis, 2 sudu sos mustard, satu sudu dill kering.
4. Ya,herba dill memang amat sesuai dengan masakan ikan.
5. Campurkan sedikit tepung dan air untuk memekatkan kuah.
6. Masukkan dalam kuali dengan api kecil. 
7. Kacau sehingga sebati.
8. Akhir sekali perasakan dengan garam dan black pepper. Kacau sehingga mendidih dan Hidangkan.

Selamat Mencuba !

Resepi Salmon Grill Senawang

Bahan-bahan:

• 2 keping ikan Salmon
• 1 sudu minyak zaitun/olive oil
• Garam secukup rasa
• Lada Hitam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Serbuk Oregano secukup rasa 
• 3 ulas Bawang putih
• Sayur-sayuran (Contoh : Carrot, Brokoli, Kubis, dll)

Cara-caranya:

1. Perapkan ikan Salmon dengan garam, lada hitam, lada sulah, serbuk oregano secukup rasa dalam 5 minit.
2. Panaskan minyak zaitun di atas pemanggang. (resepi ini guna "pemanggang ajaib")
3. Letakkan ikan Salmon yang telah diperap tadi di atas pemanggang, 
4. Tunggu sehingga garing dan balik-balikkan ikan supaya ia masak kedua-kedua belah. (berhati-hati supaya ikan tak patah, balikkan hanya bila nampak dah garing)
5. Bila dah masak, ketepikan.

*kalau nak lagi sedap, amik sebiji lemon perahkan atas ikan yang dah siap masak tadi. Pergh!

Untuk sayur-sayuran pula,

1. Tumbuk bawang putih, jangan terlalu hancur dan tumiskan dengan sedikit minyak zaitun.
2. Masukkan segala jenis sayur yang telah disediakan.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Tambah lada hitam sedikit kalau suka.

Selamat Mencuba

Resepi Grill Salmon dengan Sos Putih ala IKEA

Bahan yang diperlukan:

• 1 sudu butter
• 3 ulas bawang putih
• Garam
• Lada hitam
• Limau nipis atau lemon

Cara-caranya:

1. Tumbuk lada hitam, bawang putih dan garam sehingga separuh hancur. 
2. Lumurkan bahan-bahan tadi pada ikan. 
3. Juga masukkan sedikit paprika bagi mereka yang suka pedas. 
4. Kemudian perahkan sedikit lemon dan lumurkan butter hingga sebati. 
5. Perapkan selama 15 minit. Panaskan kuali. 
6. Panaskan kuali dan panggang 10-15 minit, 
7. Jangan masak terlalu lama untuk elakkan isi ikan menjadi keras.

Bahan-bahan untuk membuat sos:

• 2 sudu besar majerin atau mentega
• 1/2 biji bawang besar (dicincang)
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 sudu kecil daun parsli kering (herba lain pun boleh)
• 1 cawan susu segar
• Secubit garam
• Secubit lada hitam

Cara-caranya:

1. Panaskan majerin dalam periuk kecil, goreng bawang besar sehingga layu. 
2. Masukkan tepung gandum dan kacau sehingga tepung gandum melekat pada bawang.
3.  Masukkan bahan-bahan lain, masak sampai didih, kena sentiasa kacau. 
4. Matikan api dan ketepikan.

Bahan-bahan untuk sayur :

• 4 biji kentang yang telah dikopek kulit
• 2 tangkat kacang panjang
• Lada Sulah
• Garam

Cara-caranya:

1. Rebus sahaja kentang  
2. celur kacang panjang

Selamat Mencuba!

Resepi Gulai Tempoyak Ikan Talapia

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan talapia merah.. potong 2
• 1 mangkuk tempoyak
• 1/2 inci kunyit hidup*
• 2 biji cili merah*
• segenggam cili api merah*
• 5 ulas bawang merah*
• 5 batang serai dititik
• 3 helai daun kunyit
• garam secukup rasa
• sedikit gula kalau suka

Cara-caranya:

1. ikan talapia.. gaulkan dengan garam dan asam jawa.. supaya hilang hanyir.. bilas bersih2..
2. tumbuk bahan2 bertanda (*)..
3. masukkan kedalam peiuk bersama tempoyak serai dan air secukupnya.. didihkan..
4. masukkan ikan dan masukkan juga daun kunyit.. garam dan gula secukup rasa..
5. bila ikan dah masak.. tutup api.. sedia untuk dihidang.

Selamat Mencuba !

Resepi Salmon Croquettes

Bahan-Bahan:

• 2-3 keping potongan ikan salmon � Dibuang tulang dan kulit. Isi dihancurkan dengan menggunakan pisau.
• 4-5 biji kentang � di buang kulit
• 1 sudu besar daun bawang- dihiris nipis
• 2 biji telur
• 1 kiub stok pati ayam
• Serbuk roti
• Tepung gandum
• Minyak
• Garam
• Serbuk lada hitam

Cara-caranya:

1. Rebus kentang terlebih dahulu sehingga empuk. Kemudian tapis airnya dan lenyekkan kentang sehingga hancur.
2. Masukkan isi ikan salmon, kiub pati ayam, sedikit garam dan lada hitam. Gaul sehingga sebati. Biarkan ianya sejuk seketika dan baru dimasukkan hirisan daun bawang.
3. Bentukkan adunan menjadi bentuk memanjang seperti silinder. Caranya adalah dengan menggolek adunan di atas permukaan yang rata. Taburkan sedikit teping supaya senang untuk digolek.
4. Sediakan 3 bekas berlainan untuk di isikan tepung, serbuk roti dan telur yang telah dipukul. Kemudian celup adunan itu tadi ke dalam bekas berisi tepung dahulu, di ikuti telur dan serbuk roti.
5. Ulang sekali lagi proses tadi. Susun adunan di atas loyang dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum digoreng.
6. Panaskan minyak yang secukupnya dan pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan croquettes. Goreng croquettes sehingga menjadi kuning keemasan. Angkat dan idangkan.

Tips: Boleh gantikan salmon dengan isi ikan lain atau isi ayam.

Selamat Mencuba

Resepi Siakap Stim Asam Boi

Bahan-Bahan:

• 1 ekor siakap, bersihkan
• 5 biji asam boi
• 3 ulas bawang putih, hiris nipis
• 3 biji bawang merah, hiris nipis
• 2 inci halia, potong halus seperti batang mancis
• 1/2 batang karot, potong halus seperti batang mancis
• 2 sudu besar sos ikan Thai
• 1 sudu kecil tepung jagung
• 1 biji kimau nipis
• 1/2 cawan air
• 1 biji tomato, potong 4
• 4-5 tangkai daun ketumbar

Cara Penyediaan:

1. Letak ikan di atas loyang, atau dulang tahan panas.
2. Tabur hirisan bawang putih, bawang merah, halia, asam boi dan karot.
3. Tuang bancuhan air tepung jagung, sos ikan Thai dan perahan jus limau nipis.
4. Tabur garam sedikit gula. Kukus selama 15 minit.
5. Selepas 15 minit, buka kukusan dan tabur daun ketumbar bersama tomato. 
6. Sambung kukus selama 5 minit.
7. Angkat dan hidangkan.

Selamat Mencuba !

Resepi Wrap Smoked Salmon

Bahan-bahan

(Hidangan untuk 3-4 Orang)

• 4 keping Tortilla Wrap (mudah didapati di Giant/Tesco/Bakery)
• 1 biji bawang besar
• 1 biji tomato.
• 8 helai daun salad
• 3 potong smoked salmon
• Mayonis
• Sos Thousand Island (preferably Lady's Choice)

Cara-cara

• Rebus smoked salmon di dalam air sehingga masak. Tambah garam secukup rasa.
• setelah salmon cukup masak, keluarkan dan sejukkan sebentar. selepas tu potong salmon kepada ketulan-ketulan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Gaulkan isi salmon tadi bersama mayonis sehingga rata. banyak mana mayonis tu bergantung pada individu, tapi lagi banyak lagi sedap.
• Cerai-ceraikan daun salad. kemudian potong bawang besar dan tomato secara membulat.
• Selepas itu ambil 4 keping tortilla wrap dan panaskan menggunakan microwave dengan suhu medium selama seminit. Kalau takde microwave boleh jugakan re-heat dalam kuali.
• Setelah dipanaskan, tortilla diletakkan dia dalam pinggan dan letakkan salad di atas tortilla.
• Bahagikan ayam mayonis, tomato dan bawang kepada 4 bahagian. Letakkan 1 bahagian di atas salad tortilla yang pertama. Lakukan proses yang sama kepada tortilla yang selebihnya.
• Kemudian tuang sos thousand island ke atas inti tortilla.
• Lipat sisi tortilla, kemudian gulung dari bawah.
• Jika tortilla terlalu padat, boleh juga gulung terus dari bawah.
• Akhir sekali, potong tortilla wrap yang sudah digulung kepada 2 bahagian... 
• dan sedia untuk dimakan!

Cubalah...sedap!

Resepi Ikan Siakap Stim Limau

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan siakap
• 1 biji bawang besar
• 2 biji buah tomato
• 3 batang serai
• 2 biji cili besar
• 4-5 biji cili padi
• 5-6 biji limau kasturi
• 3 biji asam boi
• Daun saderi
• 3cm halia
• Garam secukup rasa
• Sos Tiram
• Sedikit Tepung jagung

Cara-cara:

1. Perapkan ikan siakap dengan sedikit air limau selama 15 minit.. Kemudian perap pula dengan sos tiram selama 15 minit.
2. Hiris halia, sebatang serai, cili besar, cili api, halia. 2 batang serai diketuk
3. Sedikit bahan hirisan dilumur dan dimasukkan kedalam perut ikan
4. Masukkan ikan, bahan yg telah dihiris dan serai yg telah diketuk ke dlm pemanggang seperti gambar dibawah
5. Hidupkan api sederhana dan masak untuk 5 minit
6. Tambahkan air mengikut kesesuai/kepekatan yang anda mahu. Tambahkan juga air limau kasturi yang telah diperah.
7. Masukkan sedikit air bancuhan tepubg jagung untuk likat
8. Masukkan daun saderi, asam boi dan tomato.
9. Kukus sehingga 20-25 minit.

Nota: Masakan ini dimasak menggunakan pemanggang ajaib

Selamat Mencuba

Resepi Gulai Patin Tempoyak

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikin patin (patin sangkar) - lebih sedap jika dapat Ikan Patin Buah
• (ikan disiang dan diperapkan dengan asam jawa & limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir ikan selama 1 jam)
• 2 ulas kunyit hidup (ditumbuk halus)
• 2 senduk tempoyak (jika suka pekat, letak lebih lagi)
• 15 biji cili api (ditumbuk halus) - boleh lebihkan jika suka pedas
• 6 biji bawang kecil (ditumbuk halus)
• 2 ikat daun kesum
• 2 ikat bunga kantan
• 1 biji timun cina (dipotong dadu)
• 3 keping asam keping
• 3 cawan air (ikut kepekatan)
• garam (secukup rasa)

Cara-caranya:

• Ikan terlebih dahulu dibersihkan dan diperapkan dengan asam jawa dan limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir ikan,
• Kunyit hidup, bawang kecil dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan tempoyak tadi
• Masukkan kedalam periuk yang diletakkan air gaul sehingga rata masukkan juga asam keping, letak atas api dan biar 3 minit baru
• Masukkan ikan yang terlebih dahulu telah dibersihkan,
• Masukan bunga kantan, daun kesum dan timun cina tadi,
• Selepas itu tambah garam secukup rasa,

Nota:

• Tempoyak biarlah yang 5 hari diperam barulah terasa lebih sedap dan lazat.
• Sedap dimakan panas dengan nasi putih, amat menyelerakan.

Selamat mencuba!