Resepi Kari Daging Tumis Darat

Bahan-bahan:

• 1kg daging di hiris nipis
• 4 biji kentang belah 4
• 2 helai daun pandan
• 1 keping asam gelugor
• 3 sudumakan rempah kari daging
• Satukan kesemua nya dan rebus hingga empok
• 500g santan
• 3 biji tomato belah 4
• 3 batang daun kari
• Blend: bawang besar , bawang putih dan halia
• 3 sudu rempah kari daging + cili blend
• Rempah tumis: kayu manis, pelaga , cengkih dan lawang

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dlm kuali lain
2. Tumis rempah hingga naik bau
3. Masukkan bahan blend dan kacau hingga garing.
4. Tuang bahan tumis kedlm daging tadi
5. Masukkan bahan2 lain
6. Tambah garam dan perasa
7. Kacau hingga pekat.
8. Jika mau cair tambah air dan biar mendidih

Selamat Mencuba!

Resepi Udang Thai dan Kari Nanas

Bahan-bahan:

• 1 � sudu besar Minyak Masak
• 2 sudu besar Pes Kari Merah Thai (yang sedia terjual)
• � cawan Santan
• � cawan Air
• 3 � 4 helai Daun Limau Purut, Dititik (pilihan)
• 8 auns Udang Dibuang Kulit Dan Perut (ekor dibiarkan)
• 1 cawan Kiub Nanas
• � sudu besar Sos Ikan
• � sudu besar Gula / Gula Kabung
• Sedikit perahan jus limau nipis
• Udang Thai dan Kari Nanas

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak masak dalam. 
2. Apabila minyak sudah panas, masukkan pes kari dan kacau sehingga bangkit aroma. 
3. Pastikan pes sentiasa dikacau untuk mengelakkan hangit.
4. Masukkan santan, air dan daun limau purut sehingga mendidih. 
5. Masukkan semua udang dan nanas dan biarkan masak selama kira-kira 5 minit atas api sederhana.
6. Tambahkan sos ikan, gula, dan jus limau nipis, kacau dan gaul sebati.
7. Tutup api dan hidangkan dengan nasi kukus.

Info: Sajian ini sesuai untuk 2 orang | Tempoh penyediaan: 15 minit | Tempoh Memasak : 5 Minit

Selamat Mencuba !

Resepi Sotong Masak Kari

Bahan-Bahan:

• 8-10 ekor sotong, anggaran
• 1 senduk minyak masak
• 2 1/2 sudu besar rempah kari udang atau ikan
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 cawan santan cair
• 1 cawan santan pekat
• 6 batang sayur bendi
• 1 biji tomato, belah 4
• 3 sudu besar pati asam jawa
• garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk tumbuk halus:

• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Bahan untuk rempah tumis

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 1 sudu kecil halba campur
• 1 tangkai daun kari

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan bahan rempah tumis dan diikuti bahan tumbuk halus. Masak sehingga kekuningan dan naik bau.
2. Masukkan bancuhan pes rempah dan serbuk cili dan kacau sehingga warna rempah menjadi sedikit gelap dan pecah minyak. Tambah sedikit air jika rempah terlalu kering supaya tidak hangus.
3. Masukkan sotong, pati asam jawa dan kacau beberapa minit. 
4. Masukkan santan cair dan masak sehingga mendidih.
5. Masukkan pula santan pekat, bendi dan tomato. 
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 
7. Apabila mendidih, angkat dan hidangkan

Selamat Mencuba !

Resepi Sambal Kari Udang

Bahan-bahan:

• 1 kg udang dibuang kepala dan dibersihkan
• 1 labu bawang besar di hiris
• 2 tangkai lada merah di hiris
• 4 sudu besar rempah kari
• 1 biji tomato dipotong panjang
• 2 kpg asam gelugor
• 1 pokok daun bawang di potong 1 inci panjang
• i pelepah daun kari
• sedikit air
• sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
• minyak untuk menggoreng

Bahan untuk dikisar:

• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Cara-caranya:

1. Udang digaul dengan garam dan gula. Kemudian digoreng sebentar. Angkat dan toskan.
2. Tumis daun kari. Masukkan bahan2 yang dikisar bersama serbuk kari. Masukkan sedikit air untuk menggelakkan kari dari hangus.
3. Apabila telah gareng, masukkan pula asam keping, garam dan gula.
4. Masukkan udang tadi, berserta tomato dan lada merah yang telah dihiris tadi.
5. Gaul rata dan boleh diangkat.
6. Sedap di makan dengan nasi panas.

Selamat Mencuba

Resepi Kari Ayam Hijau Thai

Bahan-bahan Rempah Kari Hijau Thai

• 1 batang serai, hiris halus
• 4 biji cili hijau (boleh tambah cili padi jika suka pedas)
• 4 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas
• 1/2 inci halia
• 1 pokok daun ketumbar, bersama akarnya dicuci bersih
• 1 genggam daun selasih
• 1/2 camca teh serbuk jintan manis
• 1 camca teh serbuk ketumbar
• 1/2 camca teh serbuk lada sulah
• 3 camca besar sos ikan
• 1 inci belacan, dibakar
• 2 camca besar jus limau nipis
• 1 camca besar gula Melaka
• 4 camca besar santan
• Sedikit air

Bahan-bahan Utama:

• 1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci dan toskan
• 3/4 cawan tepung pipit
• 1 biji tomato, dibelah 6
• 1/4 biji traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning) didadu besar
• 2 batang serai, diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 10 biji cili padi, diketuk
• Pes kari hijau secukupnya
• 300 ml pati santan
• Air secukupnya
• 1 kiub pati ayam (optional)
• Jus limau nipis secukup rasa
• Sos ikan secukup rasa
• Sedikit gula
• 1 genggam daun selasih

Cara-caranya:

Untuk Pes Rempah Kari Hijau Thai

1. Kisar halus semua bahan2 untuk rempah kari hijau Thai. 
2. Panaskan minyak dalam kuali tumis bahan2 rempah yang dikisar tadi hingga garing dan terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. 
3. Bila rempah garing dan terbit minyak, boleh matikan api. 
4. Biar sejuk dan boleh simpan dalam botol untuk kegunaan kemudian..

Kari Hijau Thai

1. Panaskan 4 camca besar minyak dalam periuk, tumis serai hingga harum, masukkan pes rempah secukupnya (che mat guna semua sekali). 
2. Masukkan ayam dan terung pipit. 
3. Gaul rata2 dan masak hingga ayam kecut. 
4. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam), kacau dan biar mendidih hingga terung pipit dan ayam empuk.
5. Masukkan traffic light capsium, cili padi yang diketuk dan pati santan. 
6. Kacau rata, perasakan dengan sos ikan secukupnya dan sedikit gula. 
7. Masukkan jus limau nipis sedikit dahulu, kacau dan rasa jika suka lebih rasa masam, baru ditambah lagi. Biar mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu. 
8. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau dan matikan api. 
9. Hidangkan bersama nasi putih..

Selamat mencuba.