Resepi Kari Ayam Hijau Thai

Bahan-bahan Rempah Kari Hijau Thai

• 1 batang serai, hiris halus
• 4 biji cili hijau (boleh tambah cili padi jika suka pedas)
• 4 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas
• 1/2 inci halia
• 1 pokok daun ketumbar, bersama akarnya dicuci bersih
• 1 genggam daun selasih
• 1/2 camca teh serbuk jintan manis
• 1 camca teh serbuk ketumbar
• 1/2 camca teh serbuk lada sulah
• 3 camca besar sos ikan
• 1 inci belacan, dibakar
• 2 camca besar jus limau nipis
• 1 camca besar gula Melaka
• 4 camca besar santan
• Sedikit air

Bahan-bahan Utama:

• 1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci dan toskan
• 3/4 cawan tepung pipit
• 1 biji tomato, dibelah 6
• 1/4 biji traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning) didadu besar
• 2 batang serai, diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 10 biji cili padi, diketuk
• Pes kari hijau secukupnya
• 300 ml pati santan
• Air secukupnya
• 1 kiub pati ayam (optional)
• Jus limau nipis secukup rasa
• Sos ikan secukup rasa
• Sedikit gula
• 1 genggam daun selasih

Cara-caranya:

Untuk Pes Rempah Kari Hijau Thai

1. Kisar halus semua bahan2 untuk rempah kari hijau Thai. 
2. Panaskan minyak dalam kuali tumis bahan2 rempah yang dikisar tadi hingga garing dan terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. 
3. Bila rempah garing dan terbit minyak, boleh matikan api. 
4. Biar sejuk dan boleh simpan dalam botol untuk kegunaan kemudian..

Kari Hijau Thai

1. Panaskan 4 camca besar minyak dalam periuk, tumis serai hingga harum, masukkan pes rempah secukupnya (che mat guna semua sekali). 
2. Masukkan ayam dan terung pipit. 
3. Gaul rata2 dan masak hingga ayam kecut. 
4. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam), kacau dan biar mendidih hingga terung pipit dan ayam empuk.
5. Masukkan traffic light capsium, cili padi yang diketuk dan pati santan. 
6. Kacau rata, perasakan dengan sos ikan secukupnya dan sedikit gula. 
7. Masukkan jus limau nipis sedikit dahulu, kacau dan rasa jika suka lebih rasa masam, baru ditambah lagi. Biar mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu. 
8. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau dan matikan api. 
9. Hidangkan bersama nasi putih..

Selamat mencuba.

Resepi Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan

• 1kg beras basmathi
• Bwg besar,bwg putih,halia(dikisar)
• 4 sekwn(kayu manis,bunga lawang,cengkih,pelaga)
• Daun pandan&daun sup
• Susu cair
• Majerin/planta
• Kiub pati ayam(optional)
• 3 pewarna(merah,kuning,hijau)
• Garam

Cara-cara

1. Bilas beras..rendam lebih kurang stgh jam..kemudian tos kan air.masukkan dalam rice cooker.
2. Dalam periuk lain..masuk kn minyak& 3 sudu bsr planta..masukkan 4 sekawan & tumis bahan2 yang dikisar sehingga naik bau..kemudian masukkn kiub pati ayam,air,daun pandan, stgh tin susu cair & garam.biarkan mendidih..
3. Tuang sume bahan di (2) ke dalam rice cooker..biar hingga nasi masak..
4. Akhir sekali..Bila nasi dah masak..titik2 kan 3 pewarna dan taburkan daun sup..gaul2 kan nasi..siap di hidang..

Selamat Mencuba

Resepi Mee Goreng Basah

Bahan-Bahan:

• 1 kg mee kuning
• 1 sudu besar bawang putih kisar
• 4 sudu besar bawang merah kisar
• 8 sudu besar lada kering kisar
• 2 biji telur
• sedikit udang kertas
• sedikit sotong
• Garam secukup rasa
• Taugeh (secukupnya)
• Sawi atau kucai(secukupnya)
• Kicap manis secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

• Panaskan minyak. Tumis semua bahan kisar hingga garing. Masukkan fish cake dan fish ball.
• Tambah air ikut banyak mana kuah yang kita nak. Jangan terlalu banyak.
• Masukkan garam, dan kicap manis. Biar sekitika hingga kuah mendidih.
• Masukkan telur, biar mengeras sedikit dan kacau rata.
• Masukkan sawi, mee dan gaul rata. Kemudian, masukkan taugeh/kucai, padamkan api. Gaul rata.
• Angkat dan hidangkan dengan taburan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Selamat mencuba

Resepi Nasi Lemak Malaya

Bahan-bahan (Sambal)

Sajian Untuk 5-6 orang

• 12 ulas bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• 8-10 sudu besar cili kisar - lebihkan jika suka pedas
• 2 cawan air
• 1 keping gula Melaka
• Sedikit belacan
• Sedikit asam jawa
• Sedikit ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak

Bahan-bahan (Nasi)

• 3 cawan beras
• 2 cawan santan pekat
• 3 cawan air
• 3-4 hirisan halia
• 2-3 helai daun pandan
• Sedikit garam

Cara-caranya

1. Untuk sambal, masukkan 2-4 sudu minyak masak ke dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit garing.
2. Masukkan cili kisar dan kacau sekata. Tumis selama 5-10 minit.
3. Masukkan air, gula Melaka, belacan, asam jawa dan ikan bilis. Masak sehingga pekat (30-60 minit).
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Untuk nasi, cuci beras beberapa kali. Masukkan santan, air, garam, halia dan daun pandan yang disimpul. Masak dalam periuk yang bertutup di atas api kecil sehingga masak. Boleh juga kalau nak guna rice cooker.
6. Boleh dihidangkan dengan telur rebus, ikan bilis goreng dan timun.
7. Lebih sedap kalau dapat beralaskan daun pisang.

Selamat Mencuba !

Resepi Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api

Bahan-Bahan:

Sajian Untuk 4 orang

• 1 ikat sayur pucuk paku
• 1 mangkuk besar santan pekat
• 1/2 mangkuk kecil ikan bilis
• 4 ulas bawang merah
• 5 biji cili padi
• 1 ketul kecil kunyit hidup - lebihkan jika mahukan warna kuning pekat
• garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Bersihkan pucuk paku dan potong bahagian daun dan batang yang lembut sahaja dalam anggaran panjang 1 inci.
2. Kisar halus bawang merah bersama cili api dan kunyit. Ketepikan.
3. Basuh ikan bilis dan tumbuk kasar.
4. Masukkan santan, bahan kisar halus dan ikan bilis di dalam periuk. Masak di atas api perlahan dan kacau sehingga mendidih.
5. Masukkan pucuk paku dan masak sehingga lembut. Perasakan bersama garam secukup rasa.

Tips:

1. Kuah haruslah dimasak di atas api yang perlahan dan kerap dikacau supaya kuah santan tidak berketul.

Selamat Mencuba !

Resepi Risoles

Bahan-bahan untuk inti:

• 400 gm daging / ayam cincang
• 5 ulas bawang putih - dicincang halus
• 3 biji kentang - didadu kecil
• 3 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu besar tepung jagung - dibancuh dgn air
• 1 biji bwg besar - didadu kecil
• 1 batang lobak merah - didadu kecil
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• Daun sup & daun bawang - dihiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Cara-caranya :

• Panaskan minyak dalam kuali.
• Tumiskan bawang putih hingga harum.
• Masukkan bawang besar hingga naik bau.
• Letak daging / ayam cincang, masak hingga empuk.
• Kemudian letak kentang dan lobak merah.
• Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
• Tambah serbuk lada hitam dan lada sulah.
• Perasakan dgn garam dan gula secukup rasa.
• Jika suka pedas, boleh tambah sedikit cili padi.
• Masukkan air tepung jagung dan kacau rata.
• Masukkan daun sup dan daun bawang, gaul rata.
• Angkat, masukkan dalam tapis dan toskan lebihan minyak dan air. Biarkan ia sejuk.

Bahan-bahan untuk kulit:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan santan (boleh ganti dgn air atau susu cair)
• 1 biji telur
• 1 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa

Cara-caranya :

• Satukan semua bahan, masukkan dalam blender dan kisar hingga halus. Kemudian ditapis.
• Pastikan adunannya cair dan tidak pekat.
• Gunakan non stick pan yang berukuran kecil anggaran 6 inci untuk dapatkan risoles yang comel.
• Panaskan pan, tunggu sehingga betul-betul panas untuk mengelak adunan daripada melekat-lekat.
• Sapukan sedikit butter dan sedikit minyak.
• Bila dah panas, letakkan satu senduk dan lengang-lengangkan ia agar rata pada permukaan pan.
• Biarkan ia masak, tak perlu diterbalikkan.
• Bila dah masak, angkat dan ulang langkah
• tersebut sehingga adunan habis.

Penyediaannya :

• Ambil sekeping kulit, letakkan inti.
• Letakkan parutan cheese Mozarella.
• Gulung atau lipat hingga habis.
• * Sebaiknya lepas anda masak kulit, anda terus letak inti dan terus gulung. Jika dibiar lama dan bila kulit dah sejuk ia sukar nak lekat bila digulung.

Bahan-bahan untuk salut:

• 2 biji telur - dikocok
• Bread Crumbs secukupnya

Cara-caranya :

• Celupkan Risoles dalam telur yang telah dikocok.
• Kemudian salut dgn bread crumbs hingga bergaul rata dan buat sampai habis.
• * Kalau nak buat frozen, simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti ais tempat beku. Bila terasa nak makan, keluarkan dan terus goreng, tak perlu dibiarkan pada suhu bilik.
• Sediakan kuali atau pan yang leper.
• Letakkan sedikit minyak.
• Pastikan minyak betul-betul panas supaya ianya
• tak serap minyak yang banyak ketika digoreng.
• Gorenglah dalam minyak hingga kuning keemasan.
• Balik-balikkan agar rata masaknya.
• Sediakan tisu dapur dan dilapik di dalam bekas.
• Bila angkat risoles letakkan atas tisu supaya minyak diserap sepenuhnya. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat Mencuba !

Resepi Kek Kukus Coklat

Bahan-bahannya:

• 1 cawan koko
• 1 cawan gula
• 1 cawan margerin cair (saya guna mentega)
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat
• 11/4 tepung
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu kecil baking soda
• 3 biji telur (dipukul)

Cara-caranya:

• Ayak tepung bersama baking powder dan baking soda. Ketepikan.
• Dalam periuk, masak koko, gula, margerin, susu cair dan susu pekat hingga cair dengan api sederhana. Jangan sampai hangus.
• Sejukkan.
• Masukkan telur ke dalam adunan ini dan kacau sebati. Tambahkan dengan tepung dan gaul lagi hingga sebati.
• Kukus selama 1 jam dan biar sejuk baru dipotong-potong.

Selamat Mencuba !